探索烘焙的起源：人類的美食革命

「當第一片麵包在烈火旁散發香氣，文明的種子就此發芽。」

這不是詩句，而是真實的歷史縮影。想像一萬多年前，人類偶然間發現了麥子，將它磨碎加水做成糊狀物，然後放在火堆旁邊，意外地烤出了一塊酥脆的平餅。這片簡單的麵餅，不僅是人類早期的主食，更成為了烘焙的起源。

從一片烤平餅開始，烘焙的歷史就此展開，見證了人類文明的興衰、技術的革新，直到今天成為你我生活中的一部分。

烘焙的歷史可以追溯到新石器時代，人類開始種植小麥和大麥。當時的人們把穀物磨成粉，加水混合後放在火塘邊烤乾，這就是最早的麵餅。沒有發酵，沒有烤箱，但這些原始的烤餅，已經滿足了人類對食物的基本需求。

烘焙史上第一個偉大的進步，來自古埃及。據說有一次，某位埃及人在製作麵餅時，意外將麵糰放置太久，空氣中的天然酵母使麵糰膨脹發酵。當他將這個「膨脹的麵糰」烘烤後，竟然誕生了一種鬆軟且香氣四溢的食物——發酵麵包。

從此，麵包不再只是平坦的餅，而成為富有層次的美食。古埃及人甚至在壁畫上記錄下他們的烘焙技巧，並發明了最早的「烤爐」，讓烘焙技術邁入新時代。

Norbert Schimmel, “Relief Depicting the Nurse Tia”, The Metropolitan Museum of Art. Recovered from https://www.metmuseum.org/art/collection/search/544674

古希臘人將麵包視為生活藝術的一部分，烘焙工藝更趨精細。他們開始製作各種口味的麵包，甚至為不同場合設計專屬的形狀。到了羅馬時期，麵包店鋪遍佈城市，「專業烘焙師」 成為一種職業，羅馬人的餐桌上出現了甜點與糕餅，象徵著烘焙文化的多樣性。

A mill and bakery complex at Pompeii

中世紀的歐洲，烘焙不僅是一門手藝，更與宗教儀式密切相關。麵包成為基督教聖餐的象徵，烘焙師的地位也因此提高。這一時期，人們開始使用蜂蜜和香料製作甜麵包，為後來的糕點文化埋下種子（之後會撰文敘述）。

值得一提的是，中世紀的烘焙坊逐漸成為社區生活的中心，人們排隊購買剛出爐的麵包，香氣飄散在城市的街道上，烘焙開始具備了社交與情感的連結。

Medieval portable pie oven 1465-1475 Illumination; wood fired baking oven from 1465-1475, “A pie-baker", Konzil von Konstanz ÖNB 3044, fol. 48v.

到了現代，烘焙的工具變得更加先進，從古老的火塘到今天的電烤箱，技術的進步讓每個人都能在家中成為一位「烘焙師」。

但即便如此，烘焙的本質從未改變——它仍然是一種對生活的熱愛與傳遞。

當你花時間揉捏麵糰，等待發酵，看著麵包在烤箱中緩緩膨脹時，你其實在重現人類幾千年的生活軌跡。你手中那片酥脆或鬆軟的麵包，既是文明的結晶，也是一段屬於自己的故事。