2025年的第一份烘焙作品——番茄羅勒佛卡夏
新的一年，總想做些不一樣的事情來開啟新的篇章。今天，我選擇用烘焙來為2025年拉開序幕，做了一款帶有濃厚地中海風味的番茄羅勒佛卡夏。這次沒有選擇傳統的橄欖油鹽巴佛卡夏，而是在底層鋪上自製的番茄醬，再撒上新鮮的蘑菇片和蒜片，最後點綴上幾片翠綠的羅勒葉。烘焙時，羅勒的清香混合著番茄和蒜香在廚房裡瀰漫，讓人忍不住對新的一年心懷期待。
或許，佛卡夏的過程也像人生一樣。揉麵團時，耐心是一切的關鍵；加入食材時，創意則是讓它變得獨一無二的靈魂。2025年，我希望自己能夠像這份佛卡夏一樣，保持基礎的堅韌，卻又不忘增添些許變化和創意，為自己的人生增添多一點的風味。
番茄羅勒佛卡夏食譜
材料：
- 高筋麵粉：250克
- 水：160克
- 橄欖油：15克
- 鹽：5克
- 乾酵母：3克
配料：
- 市售番茄醬：適量
- 蘑菇片：適量 (可以多放，因為烘烤時會縮水)
- 蒜片：適量
- 新鮮羅勒葉：數片
- 橄欖油（表面用）：適量
步驟：
- 將麵粉、鹽、酵母混合，慢慢加入水和橄欖油，揉至光滑延展性好的麵團。
- 發酵約1小時或至體積2-3倍大，至麵團膨脹至兩倍大。
- 將麵團拍扁排氣，放入烤盤中，用手指在表面壓出凹洞。
- 均勻鋪上番茄醬，撒上蘑菇片、蒜片，最後點綴羅勒葉。
- 表面刷上一層橄欖油，靜置15分鐘，進行二次發酵。
- 烤箱預熱至200°C，烘烤約20分鐘，至表面金黃。
留心處
- 麵團濕度：佛卡夏的麵團相對濕黏，揉麵時可以適量使用橄欖油防粘，但不要過度加粉，否則影響口感。
- 配料搭配：番茄醬的酸度和甜度需要平衡，可以提前調味；蒜片切薄避免烤焦。
- 發酵時間：不要心急，充分發酵才能讓佛卡夏鬆軟有彈性。
希望這款佛卡夏能像我的心情一樣，帶著滿滿的希望和香氣，迎接2025年的每一天。
Bread & Truffle 