牧羊人派的溫暖故事
牧羊人派（Shepherd’s Pie）起源於18世紀的英國與愛爾蘭，是一種將薯泥與碎肉結合的傳統家庭料理。這道菜的誕生源於當時農民家庭對於食材的珍惜與創新，特別是在牛羊肉和馬鈴薯豐富的地區，將剩餘的肉與馬鈴薯製成一道美味的菜餚，不僅節省了食材，也滿足了一家人的溫飽。名字中的「牧羊人」象徵著對鄉村生活的致敬，因此這道菜也常被視為家的象徵，充滿了溫馨與團圓的意義。
根據傳統，英國人通常在 寒冷的冬季或初春 時節享用牧羊人派，特別是在晚餐時間。這是因為牧羊人派屬於一種 「舒適食物」（comfort food），熱騰騰的馬鈴薯泥與香濃的肉餡非常適合在寒冷的天氣裡食用。
此外，由於牧羊人派最初是利用剩餘的羊肉或牛肉製作的，因此它也經常出現在節日之後 或週末大餐過後的日子，作為節約食材的家常料理，特別是在復活節之後的幾天內，用來消耗剩餘的羊肉。
今天，我用這道傳統的牧羊人派來感受烘焙的溫暖，讓忙碌的生活慢下來，用最平凡的食材創造最溫暖的味道。
牧羊人派食譜
材料：
底層餡料：
- 羊絞肉（或牛絞肉）：500克
- 洋蔥：1顆，切丁
- 胡蘿蔔：2根，切丁
- 豌豆：100克
- 番茄糊：2大匙
- 牛肉高湯：200毫升
- 伍斯特醬：1大匙 (選用)
- 蒜：2瓣，切末
- 鹽和胡椒：適量
馬鈴薯泥頂層：
- 馬鈴薯：500克
- 牛奶：50毫升
- 奶油：30克
- 起司（切絲）：50克
- 鹽和胡椒：適量
步驟：
- 製作餡料：在鍋中加熱少許油，炒香洋蔥與蒜，加入胡蘿蔔丁拌炒至微軟，接著加入絞肉煸炒至熟。
- 加入番茄糊、伍斯特醬，攪拌均勻，然後倒入牛肉高湯，煮至湯汁稍微收乾。最後加入豌豆，拌勻後關火，盛入烤盤。
- 製作馬鈴薯泥：將馬鈴薯去皮切塊，煮熟後搗成泥，加入牛奶、奶油，攪拌至順滑，最後調味。
- 將馬鈴薯泥鋪在餡料上，抹平表面，撒上起司絲。
- 烤箱預熱至200°C，將烤盤放入烤約20分鐘，至表面金黃即可。
留心處
- 馬鈴薯泥的濕度：不要太乾，適量的牛奶和奶油能讓馬鈴薯泥更順滑易抹。
- 絞肉的選擇：羊肉為傳統版本，但牛肉同樣適合，甚至可以混合其他食材如蘑菇來增添風味。
- 烘焙時間：留意起司的烤色，避免過度烤焦。
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