蔥麵包是一款在亞洲深受喜愛的鹹味烘焙麵包，它將蔥的清香融入到麵包的柔軟質地中，每一口都充滿了家常的溫暖和人情味。這款麵包的起源可以追溯到亞洲的烘焙文化，講求將日常食材巧妙地結合，創造出既簡單又令人滿足的風味。對於忙碌的現代人來說，蔥麵包不僅是一份早餐或點心，更是一份陪伴日常的小確幸。常見於台灣、中國及日本等地。
2025年，我希望自己像這款蔥麵包一樣，簡單卻不平凡，用心帶來幸福感，找到生活中微小卻重要的美好。
蔥麵包食譜
材料：
麵團：
- 高筋麵粉：250克
- 水：120克
- 奶油：20克
- 糖：20克
- 鹽：3克
- 酵母：3克
- 蛋液：1顆
蔥油餡料：
- 蔥花：50克
- 橄欖油或植物油：20克
- 鹽：適量
- 白芝麻：適量
步驟：
- 製作麵團：將高筋麵粉、糖、鹽和酵母混合，慢慢加入水和蛋液，揉成光滑麵團，最後加入奶油，繼續揉至延展性好。
- 發酵：將麵團靜置發酵1小時，至麵團膨脹至兩倍大。
- 準備蔥油餡料：將切好的蔥花與油和鹽拌勻，靜置讓蔥的香味釋放出來。
- 塑形：將發酵完成的麵團分成小劑子，擀平後抹上蔥油餡，捲起來後對半切割，兩段相互交錯，捲成麻花狀或其他喜歡的造型。
- 二次發酵：將塑形好的麵包靜置15-20分鐘，讓麵團稍微膨脹。
- 烘焙：表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻，放入預熱至180°C的烤箱，烘烤15-20分鐘，至表面金黃。
留心處
- 麵團濕度：麵團的柔軟度決定了最終的口感，可以根據環境濕度調整水量，但不要太黏手。
- 蔥油餡的比例：蔥和油的比例要均衡，避免過於油膩或香味不足。
- 塑形技巧：捲起的麵團要輕輕處理，避免壓出太多空氣，影響麵包的蓬鬆度。
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